自釀啤酒第四桶

這是我釀的第四桶啤酒。

其實去年在疫情爆發、全國三級警戒時，我陸陸續續釀了三桶啤酒，但之後忙於新家裝潢的事，接著十月搬過來後一直沒有空好好整理釀酒設備，釀啤酒的事就擱下來了。

最近疫情再起，我釀的第一桶啤酒也差不多是去年這個時候完工的，於是趁連假有空，材料也都還有，就來釀一桶。

這次我跟邱爸借了 30L 的大鍋，打算釀個 10L。

前幾次釀造的時候，都在 IH 爐上做糖化，看著溫度計控制火力，相當麻煩。這次我試著用 ANOVA 舒肥機來做溫控，直接把溫度設定在 68 度 C，跑一個小時。

這次的配方：

麥芽：比利時 MD Pale Ale 麥芽 1.8kg

糖化水量 8L

洗槽水量 2L

苦花：Citra 10g

香花：Williamette 10g

酵母：Safale US-05 6g (根據袋子上的說法，一袋 11.5g 可以發酵 20-30L)

用舒肥機來做糖化真的比用 IH 爐要簡單多了，只要確定液面夠高，麥汁的流動性夠好，溫度就會很均勻，不用一直去攪拌。

糖化完成後就要煮花。我這次仍然使用安全牌的 Citra 啤酒花當作苦花，煮 50 分鐘。

由於樓上還沒有買電磁爐，我只好拿露營用的岩谷 4.1KW 來煮。煮到一半卡式瓦斯還用完，家裡剛好又沒有，立刻騎腳踏車衝去 7-Eleven 買。

我一直沒有去買冷卻銅管，每次煮完花就用水浴來冷卻，水槽裡放冰塊或是冰過的飲料來幫助降溫。這次還加上舒肥機，把溫度調低後用它來製造水流。

隔天早上起來，看到麥汁表面浮著一層白色泡沫，表示酵母已經開始工作。Air lock 也穩定地冒著泡泡。

接下來就看 7 天後的發酵結果了。