蜂蜜蛋糕

今天下午約了 BJ 去騎五指山, 沒想到才出門不到一分鐘, 大雨就像倒茶般下了下來, 折返.

回家後想找點有趣的事來做, 參考 AX-HT4 的食譜後, 決定用它來烤個蜂密蛋糕試試. 對, 就是外面賣的那種蜂蜜蛋糕, 軟軟的, 鬆鬆的, 甜甜的那種.

材料其實不複雜: 高筋麵粉, 糖, 雞蛋, 一點點的蜂蜜, 就這樣. 因為 AX-HT4 的食譜是日文的, 我們還特別上 Wiki 去確定 "強力粉" 指的就是高筋麵粉, 免得烤出跟想像差很多的蛋糕.

這些東西要拌在一起, 而且還有先後順序: 先打蛋, 把六顆蛋打進容器後, 要把它們打到 "可以寫字" 的程度, 這是食譜上說的. 為了這個我們還跑去德安買了一個 888 元的飛利浦打蛋器, 後來證明這件事是今天做得最正確的決定. 這可不是像煎蛋一樣只要把蛋黃蛋白打散而已, 這個蛋糕沒有用發粉或是酵母之類的東西, 因此它海綿般的口感完全來自於攪拌過程中混進去的空氣. 如果沒有用打蛋器, 用手打到明天早上大概也沒辦法打到能做蛋糕的程度.

我們請 A 伯伯擔任今天的示範主廚, 美女助手是梁小爽.

蛋打發了之後, 再分三次把麵粉加進去打, 一樣要很努力地打. 最後會打出很濃稠的蛋糕原液: 分裝在三個烤模中.

食譜上說, 麵粉要先過篩再加進去, 但是我們一時偷懶沒有照做, 結果… 烤出來就知道了.

***

根據食譜上的設定, 烤箱預熱完後, 要先用 180 度烤十分鐘, 再用 140 度烤一小時又十分. 因為 AX-HT4 的容量比較小, 沒辦法把三個烤模同時放進去, 於是我們只放了兩個進去. 但是我們忘了, 如果材料的量減少的話, 時間應該也要跟著減少. 我們只放了三分之二的量進烤箱, 卻還是用原來設定的時間把它烤完. 結果就是..

噹噹噹, 巧克力口味的蜂蜜蛋糕.

順帶一提, 後來還有熊一家人和秋刀魚夫婦以及小蘋果一起來共襄勝舉, 因此特別請小蘋果和熊操刀, 剖開這兩個蛋糕. 小熊還在右邊很認真地看…

很神奇地, 它長得真的就是蜂蜜蛋高那個樣子耶. 裡面真的是海綿狀的淺黃色, 再配上薄薄一層深色的外皮. 吃起來怎麼樣呢 ?

該怎麼說… 吃起來的確是蜂蜜蛋糕, 該有的味道都有, 就是口感稍差了一點, 沒有那種鬆軟的感覺, 又稍微乾了一點. 我們一致認為是烤太久的緣故.

既然還有一盒還沒烤, 我們決定再來一次, 這次要縮短加熱的時間.

在烤箱裡時, 蛋糕的大小大概會膨脹一點五倍左右, 我們都覺得它好像頂到微波爐的天花板了.

第二批烤出來的樣子, 看起來明顯比第一批要好多了, 顏色也更接近外面賣的蜂蜜蛋糕.

這個吃起來的口感也好很多, 比較沒那麼乾, 不過還是不夠細緻, 沒有外面賣的蛋糕那麼綿密. 我們推測可能的原因是麵粉在攪拌前沒有過篩, 所以也許有些麵粉沒有完全散開. 另外, 我也高度懷疑, 外面賣的蛋糕在攪拌時, 應該有加乳化劑…